자격증과정
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복어기능사자격증과정
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전문성이 요구되는 시대에 복어업계 종사자들이 알아야 할 핵심이론과 실습을 통해 자격증을 취득하며
외식업체, 조리분야에 종사하시는 분, 조리대학 입시 준비 중 자격증이 필요한 분께 추천합니다.
실기 수업과정
- 조리전 알아야 할 순서, 주의사항, 요구사항 교육
- 조리대 셋팅, 재료분리, 손질과정,전문 강사 시연
- 실습진행, 조리 시간체크
- 실습 작품에 대해 강사의 평가로 보완
- 뒷정리와 마무리 교육
기초부터 자격증까지 체계적인 교육
복어 메뉴
- 어종감별
복어 명칭, 계절별 유독성분의 어종 구분하기
- 제독작업
복어 제독작업
- 기본요리
복어회
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복어지리
- 플레이팅
복어 메뉴 세팅
- 조리작업 관련
조리장 청결한 위생관리
