자격증과정
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양식기능사자격증과정
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전문성을 요구하는 시대에 조리이론과 실기 메뉴 33가지를 습득 후 양식조리기능사를 취득하여 조리공무원 응시 조건이 되며 양식당, 어린이집, 단체급식 등 취업이 가능하며 조리대학 입시 준비를 할 수 있습니다,
실기 수업과정
- 조리전 알아야 할 순서, 주의사항, 요구사항 교육
- 조리대 셋팅, 재료분리, 손질과정,전문 강사 시연
- 실습진행, 조리 시간체크
- 실습 작품에 대해 강사의 평가로 보완
- 뒷정리와 마무리 교육
기초부터 자격증까지 체계적인 교육
양식 메뉴
- 조식요리 / 소스
스페니쉬오믈렛, 치즈오믈렛 / 브라운그래비, 이탈리안미트, 타르타르, 홀렌다이즈
- 주요리
바베큐폭찹, 비프스튜, 살리스버리, 서로인스테이크, 치킨알라킹, 치킨커틀렛
- 스톡 / 스프
브라운스톡 / 미네스트로니, 비프콘소메, 포테이토크림, 프랜치어니언, 피시차우더
- 샌드위치 / 샐러드
베이컨레터스토마토, 햄버거 / 해산물, 월도프, 포테이토
- 드레싱 / 생선요리 / 스파게티 / 생선요리
사우전아일랜드 / 솔모르네, 피시뮈니엘 / 카르보나라, 토마토소스해산물 / 프렌치프라이드 쉬림프
- 전체요리
채소로 속을 채운 훈제연어롤, 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트, 쉬림프 카나페
